|
|
Bout Van Staartvis Met Look En Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800g staartvis
-8 dunne sneetjes bacon
-2 bollen verse knoflook
-8 courgettes
-1 eetlepel olijfolie
-1 blokje visbouillon
-1 glas droge witte wijn
-zout
-peper
Voorbereiding:
-Haal de lookteentjes van de bollen.
-Pel de helft van de teentjes en snij ze in dunne schijven.
-Pel de andere helft en laat ze heel.
-Was de courgettes en snij ze in rondjes.
-Steek de gesneden schijfjes look in de staartvis op de plaats waar het kraakbeen zat.
-Doe dit over de gehele lengte.
-Wikkel de vis in de sneetjes bacon en bind hem op met keukengaren.
Bereidingswijze:
-Verhit de olijfolie in een kookpot.
-Braad het boutje op een zacht uur aan alle kanten aan tot de sneetjes bacon beginnen te kleuren.
-Haal de vis uit de kookpot en gooi de olie weg.
-Zet het vuur lager en leg de staartvis terug in de pot.
-Los het blokje visbouillon op in een glas heet water en giet de bouillon samen met de witte wijn over de staartvis.
-Doe er de hele lookteentjes en de courgettes bij.
-Leg het deksel op de kookpot en laat 25 minuten pruttelen op een zacht vuur.
-Haal de staartvis uit de pot.
-Verwijder het garen en de sneetjes bacon.
-Haal de courgettes en de lookteentjes uit de kookpot en schik ze op een schotel.
-Snij de staartvis in schijven en leg die op de schotel.
-Laat het kookvocht op een hevig vuur tot de helft inkoken en giet het over het gerecht.
|
|
|